15. september 2020

Sådan menusætter du en lækker brunch med appelsin- og æblejuice

Brunch er en helhedsoplevelse. Det handler om at skabe en hyggelig stemning og give gæsterne noget, de ikke får til hverdag.

- Det handler om atmosfæren, servicen og at give noget, de ikke kan lave hjemme, siger Martin Klyvø, Indehaver af Caféministeriet, til MLDK ifm. Spis Ude Igen-kampagnen.

- Jeg tror, folk nogle gange har brug for at slippe hverdagen og få andre til at lave maden. Det er vigtigt at give en god madoplevelse.

Vil du gerne give dine gæster en god brunch-oplevelse, så de kommer igen og igen? Så læs med – vi har samlet vores bedste tips til, hvordan du menusætter en lækker brunch med appelsin- og æblejuice.

Match din brunch-menu med drikkevarer: Sådan gør du

Drikke er vigtige i en brunchmenu. De er med til at skabe helhedsoplevelsen i menuen.

Her er vores bud på, hvordan du nemt kan matche din brunch med drikke på basis af appelsin og æble. Det gode ved appelsin og æble er, at de begge går godt til det salte og det søde. Det er nemlig indholdet af sødme, salt, syregrad, bittestof og umami der afgør, hvad der går godt sammen. Vores food pairing liste gør det nemt for dig at skabe en god brunch-menu, der imponerer gæsterne.

Appelsinjuice går godt til:

• Let modnede oste
• Bacon og røget charcuteri
• Fisk – især hvid fisk
• Løg
• Malt
• Oliven
• Rødbede
• Anis, fennikel og lakrids
• Gulerod
• Koriander
• Ingefær
• Mandler
• Chokolade
• Enebær
• Frugter som fx melon, mango og jordbærDet er syregraden i appelsinjuice, der afgør, hvad appelsin går godt med.

Kilde: The Flavour Thesaurus.

Æblejuice går godt til:

• Ost – bade milde og modne oste
• Gris og bacon
• Skaldyr
• Paté
• Kanel
• Hasselnødder
• Peanuts
• Kål
• Selleri
• Græskar
• Gulerødder
• Peberrod
• Blåbær og solbær
• Vanilje

Æbler er friske, frugtige og en umamikilde til netop disse fødevarer.

Kilde: The Flavour Thesaurus.

Eksempel på en lækker brunch-menu

• Grøn smoothie på Rynkeby Æblejuice
• Æg med brunchpølse og syltede rødløg – match med Rynkeby Appelsinjuice
• Letrøget torsk med avocado, mandelpesto og krydderurter – match med æblejuice
• 2 oste & 2 bærsyltetøj – match med æblejuice
• 1 Brownie hapser med melon/mango-slice – match med appelsinjuice

Værsgo: Opskriften på en grøn smoothie

Byd dine gæster en lækker, grøn brunch-drik, som de vil elske at sippe til.

Du skal bruge:
• Æblejuice
• Babyspinat
• Banan
• Skyr
• Ingefær
• Chia
• Isterninger

Fremgangsmåde:
Blend 4 dl æblejuice med 2 håndfulde babyspinat. Tilsæt 1 banan, 2 spsk skyr, 10 g ingefær, 1 spsk. chia og isterninger. Blend det hele sammen og servér i et glas.

BIB Miljoe7

Lækre smagsvarianter

Servér lækre, økologiske juicer for dine gæster, når de igen skal spise ude. Se alle smagsvarianterne her.