Syrepocheret porkbelly med selleripuré og grillet gulerod

Opskrift lidt a la sticky porkbelly. Syrepocheres i limejuice, anis og enebær. Sukkerkaramelliseres og brændes let med gasbrænder. Et chunk/square stykke anrettes på en bund af cremet selleripuré. Grillet gulerod med grønt topstykke lægges på anretningen. Drys evt. med kværnet enebær.