Rugbrødslagkage med solbær/hindbærmousse og chokoladespåner

Tilberedning

Opblød husblas i en skål med koldt vand i ca. 5 min.

Pisk fløde til flødeskum. Kom lidt af Rynkeby Økologisk Hindbær/solbærmarmelade i en gryde og varm den op. Smelt den opblødte husblas deri og vend den tilbage i resten af marmeladen.
Vend flødeskummen i og kom moussen på en sprøjtepose.

Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret lidt af gangen og pisk det til en stiv masse.
Pisk æggeblommerne let sammen og tilføj dem i æggehviderne.
Bland rugbrød, nødder og bagepulver for sig selv og vend det derefter forsigtigt i dejen.

Fordel massen i 3 smurte springforme ca. Ø 24 (en til hver bund) og bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 10 min.

Anret lagkagen med mousse imellem og pynt af med flødeskum, hindbær, chokoladespåner og mynte.

Ingredienser

Til 10 personer

• 16 blade Husblas

• 1 l Piskefløde

• 8 dl Rynkeby Økologisk Hindbær/Solbærmarmelade

• 9 Æggehvider

• 9 Æggeblommer

• 375 g Sukker

• 150 g Revet Rugbrød

• 150 g Hakkede nødder (eller mandler)

• 1½ tsk Bagepulver

• 1 dl Dessertvin (portvin, muscat)

• 2,5 dl Piskefløde til flødeskum

• 250 g Hindbær

• 50 g Chokoladespåner

Energifordeling

Energifordeling pr. 100 g

• Kcal 321

Energifordeling i procent

• Protein 7 %

• Fedt 64 %

• Kulhydrat 29 %

  
  

📄 Download og print via din browser