Salat med grillet kyllingebryst og appelsinvinaigrette

Tilberedning

Krydr kyllingebrystfilet med salt, peber og evt. rosmarin. Grill dem og skær dem i strimler.
Pisk dijonsennep, Rynkeby Økologisk Appelsinjuice, presset hvidløg og vindruekerneolie sammen.
Smag til med salt og peber.

Skær rugbrød i rustikke stykker og rist dem gyldne på en pande i lidt olivenolie. Rist også pinjekerner gyldne på en tør pande.

Skær romainesalat ud i strimer, kom i en skål og vend dem rundt i appelsinvinaigrette.

Server salat med strimler af kylling, croutoner, pinjekerner, avokado, skalotteløgsringe, ostetern, blåbær, appelsinvinaigrette og friske krydderurter.

TIP: Kom også kikærter eller grønne bønner i salaten hvis du ønsker mere protein og højere mætningsgrad.

Ingredienser

Til 10 personer

• 6 Kyllingebrystfileter (1000 g)

• 5 spsk Dijonsennep

• 1 dl Rynkeby Økologisk Appelsinjuice

• 2 fed Hvidløg

• 1-2 dl Vindruekerneolie

• 4 skiver Rugbrød (175 g)

• 40 g Pinjekerner

• 2 hoveder Rosmainesalat (eller hjertesalat, feldsalat)

• 2 Avokado

• 1 Skalotteløg (20 g)

• 50 g Ostetern

• 125 g Blåbær

Energifordeling

Energifordeling pr. 100 g

• Kcal 170

Energifordeling i procent

• Protein 29 %

• Fedt 51 %

• Kulhydrat 20 %

  
  

📄 Download og print via din browser